Rezidba

Rezidba vinove loze posao s kojim počinje sezona radova u vinogradu. Životni ciklus vinove loze zahtjeva svakogodišnji rez kojim se regulira rast, rodnost, veličina i kakvoća grožđa. Rezidba je slijedila pri kraju veljače i početkom ožujka, nakon otkrivanja čokotove glave. Loza se reže za vrijeme mirovanja, to je prikraćivanje jednogodišnjeg drva rozgve na dužinu koja je u pravilu određena brojem rodnih pupova. Ovaj rez, koji se izvodi tijekom mirovanja, zove se rez u «zrelo», za razliku od reza koji se provodi tijekom vegetacije, a zove se rez u «zeleno». Poznata su dva načina rezidbe. Kratki rez odgovarao je rezanju do čokota, a dugi rez bio je samo podrezivanje grana.

Najranije korišeni alat za ovu radnju bio je nož za rezidbu. Nakon pošasti filoksere, kao poslijedica širenja industrijske tehnologije, široko su rasprostranjenen škare za obrezivanje. Osim dobrog alata za obrezivanje, potrebna je i velika stručnost.

Rezidbom se odoređivala količina i kvaliteta uroda. Ako se željelo dobiti veći urod, bilo je poznato da tada ne mogu računati s visokom kvalitetom grožđa. Ako su pak rezidbu obavili tako da smanje urod - na taj način postigli bi višu razinu sladora u grožđu i samim tim stvorili preduvjete za bolju kvalitetu budućeg vina.

Izvor:

Károly, Lábadi: Drávaszögi ábécé, Eszék-Budapest, 1996.

Károly, Lábadi: Boranyja, Beli Manastir, 2007.

Privatna kolekcija gospođe Margite Sabo iz Zmajevca.